Sopa de zapallo

Ideal para estos días de invierno❄️, una buena sopita reponedora de zapallo nos viene como anillo al dedo!! Aquí les dejamos una con un toque especial 😉

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀

500 gr de zapallo

200 ml leche de coco

1/2 cebolla

1 zanahoria

1L caldo de verduras

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼:

𝟭 Picar la cebolla, zanahoria y el zapallo en cubos. Llevar todo a una olla con aceite de oliva y sal y dorar.

𝟮 Agregar el caldo de verduras y dejar hervir hasta que el zapallo ya esté cocido.

𝟯 Llevar la mezcla a una procesadora y licuar hasta que tengamos una sopa homogenea.

𝟰 Llevar nuevamente la sopa a la olla, agregamos la leche de coco y cocinamos por unos 4 minutos más.

𝟱 Rectificamos con sal y agregamos un poco de merkén.